Pargo no Sal grosso
Pargo no Sal Grosso: a técnica clássica que realça o sabor do mar
Poucas receitas traduzem tão bem a essência da alta gastronomia quanto o Pargo no Sal Grosso. Uma preparação simples, mas cheia de sofisticação, que concentra todo o frescor e a suculência do peixe. Essa técnica milenar cria uma crosta de sal que preserva a umidade da carne, deixando cada garfada macia, delicada e irresistível.
E claro: o protagonista deste prato é o Pargo FishStorm, pescado e selecionado com todo o cuidado para levar o verdadeiro sabor do mar até a sua mesa.
Ingredientes
Para servir até 4 pessoas, separe:
1 Pargo inteiro FishStorm
1 maço de coentro fresco
2 ramos de alecrim fresco
½ limão siciliano
3 dentes de alho inteiros
3kg de sal grosso
3 claras de ovo
Modo de Preparo
1. Prepare a base de sal
Misture 1kg de sal grosso com as claras de ovo, até formar uma mistura úmida e consistente. Forre o fundo de uma assadeira grande com essa camada — será a “cama” para o peixe.
2. Recheie o pargo
Tempere o interior do pargo com ramos de alecrim, coentro fresco, os dentes de alho e três rodelas finas de limão siciliano. Esse recheio aromático vai perfumar o peixe durante o cozimento, deixando-o ainda mais especial.
3. Cubra com sal
Coloque o pargo sobre a base de sal e cubra completamente com o restante do sal grosso misturado às claras. Certifique-se de que o peixe esteja todo envolto para garantir o cozimento uniforme.
4. Leve ao forno
Pré-aqueça o forno a 200 °C e leve a assadeira por cerca de 1 hora. O sal criará uma crosta firme, mantendo a umidade e o sabor do peixe intactos.
O sucesso dessa receita depende de um peixe fresco e de alta qualidade. O Pargo FishStorm é ideal para preparações clássicas como esta, onde o verdadeiro sabor do mar precisa brilhar sem distrações.
