“Risotinho” de polvo com camarão e bottarga
“Risotinho” de Polvo com Camarão e Bottarga: um prato sofisticado e cheio de personalidade
Se você é fã da combinação entre frutos do mar e preparos cremosos, vai se encantar com esse “risotinho” de polvo com camarão e bottarga. Um prato que une texturas, aromas e sabores do Mediterrâneo em uma explosão de frescor.
O resultado é um risoto intenso, aromático e elegante, onde cada ingrediente tem seu papel especial. O polvo FishStorm garante maciez e sabor marcante, enquanto os camarões e a bottarga finalizam a receita com riqueza e sofisticação.
Ingredientes
Para preparar essa receita deliciosa, separe:
1 polvo de aproximadamente 1,5 kg FishStorm
10 camarões VG
100 g de Bottarga Gold (ralada na finalização)
2 cebolas
2 cenouras
½ pacote de arroz comum
7 dentes de alho
5 tomates maduros
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 maço de coentro fresco
Alho-poró a gosto
Galhos de tomilho fresco
Cebolinha picada
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Manteiga sem sal
Modo de Preparo
1. Cozinhe o polvo no caldo aromático
Pique grosseiramente 1 cebola, as 2 cenouras, 3 dentes de alho, 3 tomates, o alho-poró e alguns galhos de tomilho. Leve tudo a uma panela grande com água fervente, adicione sal e coloque o polvo inteiro. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Depois, retire o polvo, coe o caldo e reserve.
2. Prepare o polvo e os camarões
Separe os tentáculos do polvo:
Metade deve ser picada em pedaços pequenos.
A outra metade grelhe rapidamente em azeite, manteiga e tomilho, até dourar levemente.
Na mesma frigideira, salteie os camarões VG já limpos (mantendo apenas o rabo) com manteiga, tomilho e uma pitada de sal. Reserve.
3. Faça a base do risoto
Pique bem miúdo os pimentões, o restante da cebola, os tomates sem pele e os dentes de alho. Refogue em azeite até soltar aroma. Acrescente o arroz e vá adicionando, aos poucos, o caldo reservado do cozimento do polvo, mexendo sempre, até atingir a textura macia e cremosa típica de um risoto.
Para intensificar o sabor, você pode incluir na mistura os legumes cozidos do caldo (cenoura, alho e cebola).
4. Finalize com cremosidade e frescor
Quando o arroz estiver no ponto, misture o polvo picado, um pouco de manteiga, pimenta-do-reino e cebolinha fresca. Finalize com coentro picado por cima.
Para garantir textura macia e sabor inconfundível, sempre escolha o Polvo FishStorm, selecionado com rigor e frescor. Ele é o ingrediente principal que transforma essa receita em uma experiência gastronômica única.
