Arroz de Polvo
Arroz de Polvo com Bottarga: tradição, frescor e um toque de sofisticação
Poucos pratos conseguem unir tanto sabor, textura e elegância quanto o clássico Arroz de Polvo. Cremoso, aromático e finalizado com a intensidade única da Bottarga Gold, essa receita é perfeita para impressionar em um jantar especial ou simplesmente celebrar os sabores do mar em grande estilo.
E claro, o protagonista é o Polvo FishStorm, referência em frescor e qualidade, que garante um resultado macio e irresistível.
Ingredientes
Para servir até 4 pessoas, separe:
1 polvo FishStorm de aproximadamente 1kg
100g de Bottarga Gold
½ pacote de arroz arbóreo (cerca de 250g)
2 cebolas médias
2 cenouras médias
7 dentes de alho
5 tomates maduros
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 maço de coentro fresco
1 talo de alho-poró
Ramos de tomilho fresco
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o caldo aromático
Pique grosseiramente 1 cebola, as cenouras, 3 dentes de alho, 3 tomates, alguns ramos de tomilho e o alho-poró. Coloque tudo em uma panela grande com água fervendo, tempere com sal e adicione o polvo inteiro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o polvo esteja macio. Retire-o da panela, coe o caldo e reserve.
2. Separe e grelhe o polvo
Retire a cabeça do polvo e corte metade dos tentáculos em pedaços médios. A outra metade, grelhe rapidamente em uma frigideira com azeite, manteiga e um toque de tomilho fresco. Reserve.
3. Refogue e inicie o arroz
Pique bem pequeno os pimentões, a cebola restante, os tomates (sem pele), e o alho. Refogue tudo em uma panela com azeite. Acrescente o arroz arbóreo e vá adicionando, aos poucos, o caldo do polvo reservado, mexendo sempre até que o arroz fique macio e cremoso. Para enriquecer o sabor, adicione também parte dos legumes do caldo (cenoura, cebola e alho já cozidos).
4. Finalize com frescor e cremosidade
Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o polvo picado, um pouco de manteiga, tomilho fresco, cebolinha e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os sabores se integrem.
Finalização: um prato digno de chef
Sirva o arroz de polvo bem quente, finalize com coentro fresco picado e uma generosa quantidade de Bottarga Gold ralada por cima. O contraste entre a cremosidade do arroz, a maciez do polvo e a intensidade da bottarga é simplesmente inesquecível.
Harmonize com um vinho branco encorpado ou um rosé seco para elevar ainda mais a experiência.
Na hora de preparar receitas com frutos do mar, o segredo está no frescor. O Polvo FishStorm é cuidadosamente selecionado para garantir textura macia e sabor marcante — ideal para pratos clássicos como esse.
