Batatas dauphinoise com Pargo acebolado
Tartar de Atum
Um prato elegante e cheio de contrastes: a cremosidade das batatas dauphinoise gratinadas ao forno combinada ao sabor delicado do Pargo FishStorm acebolado. Uma receita perfeita para surpreender à mesa!
Ingredientes
500g de pargo FishStorm
3 batatas-inglesas
400ml de creme de leite
1 cebola
1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado (para gratinar)
Modo de Preparo
1. Prepare as batatas Dauphinoise
Corte as batatas em rodelas bem finas e lave em água corrente para retirar o excesso de amido. Unte uma assadeira com um pouco de creme de leite e comece a montar em camadas: batata, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Repita até finalizar os ingredientes.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 50 minutos. Retire, verifique se as batatas estão macias e finalize com queijo ralado por cima, retornando ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
2. Refogue a cebola
Enquanto as batatas gratinam, corte a cebola em rodelas finas e refogue em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem bem douradas e macias.
3. Grelhe o pargo com toque cítrico
Na mesma frigideira, coloque o pargo FishStorm já temperado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Grelhe até dourar dos dois lados, mantendo a carne úmida e saborosa.
Você pode variar o queijo do gratinado — parmesão, gruyère ou até um mix de queijos dão resultados incríveis.
