Cavaquinha ao molho de manteiga queimada e alcaparras com abobrinhas italianas
Cavaquinha ao Molho de Manteiga Queimada e Alcaparras com Abobrinhas Italianas
Um prato elegante, delicado e cheio de frescor. A cavaquinha dourada contrasta com o molho amanteigado de limão siciliano e alcaparras, servida sobre lâminas de abobrinha italiana — leve, sofisticado e perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
2 cavaquinhas limpas (FishStorm)
1 abobrinha italiana média
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas
Suco de 1 limão siciliano
Cebolete (ou salsinha) bem picadinha
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Preparar a cavaquinha
Tempere as cavaquinhas com sal.
Espete cada uma no comprimento com um palito de churrasco para manter a forma esticada ao grelhar.
Grelhar
Aqueça azeite em uma frigideira e grelhe as cavaquinhas de todos os lados até dourarem.
Retire e reserve.
Molho de manteiga queimada
Na mesma frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga.
Acrescente o suco do limão siciliano, as alcaparras e a cebolete picadinha.
Volte a cavaquinha para a frigideira e deixe por mais 1 a 2 minutos para absorver os sabores.
Abobrinha tipo carpaccio
Lamine a abobrinha em fatias bem finas (com mandolina ou faca afiada).
Disponha no prato como base, em formato de carpaccio.
Finalização
Coloque a cavaquinha sobre as lâminas de abobrinha.
Regue com o molho e finalize com mais cebolete e pimenta-do-reino moída na hora.
Sirva imediatamente.
Finalize com raspas de limão siciliano para realçar ainda mais o frescor e dar um toque de perfume cítrico ao prato.
