Ceviche Classico
Ceviche Clássico: frescor, acidez equilibrada e tradição peruana
Leve, refrescante e sofisticado: o Ceviche Clássico é uma receita que conquistou o mundo com seu frescor e sabores vibrantes. O segredo está no leite de tigre, um molho cítrico e aromático que envolve o peixe cru, realçando sua textura delicada.
Feito com peixe branco fresco da FishStorm, o resultado é um prato que traduz a essência da culinária peruana — perfeito para dias quentes, para abrir um jantar especial ou simplesmente para quem aprecia a pureza do sabor do mar.
Ingredientes
Para o leite de tigre
1 talo pequeno de aipo
1 rodela de gengibre
1 dente de alho
Suco de 2 limões-taiti
Suco de 1 limão-siciliano
Suco de 1 laranja (ajuda a equilibrar a acidez)
3 cubinhos pequenos do peixe fresco escolhido
Bata tudo no liquidificador até obter um molho homogêneo.
Para o ceviche
600g de lombo de peixe branco FishStorm (robalo, namorado, pescada amarela ou cherne)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortada em cubinhos bem pequenos
½ cebola roxa em rodelas bem fininhas
Coentro ou salsinha fresca picada a gosto
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o peixe
Corte o lombo em cubos médios, firmes e uniformes. Lembre-se: o peixe precisa estar muito fresco para garantir sabor e segurança.
2. Tempere com o leite de tigre
Coloque os cubos de peixe em uma tigela e cubra com o leite de tigre recém-preparado. Esse é o momento em que a acidez começa a “cozinhar” delicadamente o peixe.
3. Acrescente os aromáticos
Adicione a pimenta dedo-de-moça em cubinhos, a cebola roxa fatiada e o azeite extravirgem. Misture suavemente para envolver todos os ingredientes. Ajuste o sal.
4. Finalize com frescor
Finalize com coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir) e sirva imediatamente.
Para um ceviche perfeito, o peixe precisa ser fresquíssimo e de qualidade impecável. Os peixes da FishStorm — como namorado, robalo, pescada amarela e cherne — são selecionados para oferecer o frescor e a textura ideal para pratos crus e marinados.
