Cherne trufado com molho de cogumelo
Cherne Trufado com Molho de Cogumelo Paris
Um prato elegante, aromático e cheio de sabor: o cherne grelhado recebe o toque especial do azeite trufado e é servido sobre uma caminha de batatas coradas, acompanhado por um cremoso molho de cogumelos Paris. Um sucesso absoluto para ocasiões especiais!
Ingredientes
500g de cherne FishStorm
200g de cogumelos Paris fatiados
100ml de creme de leite fresco
3 batatas médias em rodelas
1 limão (suco)
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
Páprica doce
Azeite extra virgem
Azeite trufado (finalização)
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Batatas coradas
Cozinhe as rodelas de batata em água com sal até ficarem macias.
Escorra, regue com azeite, sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C até dourarem (ou na airfryer a 200 °C por 15 minutos).
Molho de cogumelos
Refogue os cogumelos fatiados em azeite até ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até formar um molho cremoso.
Cherne trufado
Tempere os filés de cherne com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
Aqueça bem uma frigideira com azeite e grelhe o peixe até dourar dos dois lados, mantendo o interior suculento.
Finalização
Monte o prato com a base de batatas coradas, o cherne por cima e o molho de cogumelos ao lado ou levemente sobreposto.
Finalize com coentro fresco, páprica doce e um fio de azeite trufado.
Para um sabor ainda mais sofisticado, finalize com algumas lascas de parmesão curado ou trufa fresca ralada sobre o molho de cogumelos.
