Moqueca de tamboril
Moqueca de Tamboril: sabor brasileiro com frescor do mar
A moqueca é um clássico da culinária brasileira, repleta de cores, aromas e sabores intensos. Nesta versão, o tamboril FishStorm é o protagonista: firme, suculento e capaz de absorver os temperos de forma excepcional. O caldo de legumes caseiro, o leite de coco e o azeite de dendê formam um molho cremoso e perfumado, perfeito para ser servido com arroz branco e farofa de dendê.
Ingredientes
600 g de tamboril FishStorm
1 pimentão amarelo (em cubinhos)
1 pimentão vermelho (em cubinhos)
2 cebolas (em cubinhos)
1 cebola (cortada grosseiramente)
3 dentes de alho (esmagados)
3 folhas de louro
2 tomates (em cubinhos)
3 pimentas dedo-de-moça (sem sementes)
2 cenouras
1 talo de alho-poró
150 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Azeite de oliva (para refogar)
Sal a gosto
Coentro fresco picado (para finalizar)
Modo de Preparo
1. Reserve parte dos vegetais
Separe 2 colheres de sopa de pimentão vermelho, pimentão amarelo e cebola para uso posterior.
2. Prepare o caldo de legumes
Em uma panela, ferva 400 ml de água com o alho-poró, as cenouras e a cebola cortada grosseiramente por 20 minutos. Coe e reserve.
3. Refogue e bata o creme base
Refogue o restante dos vegetais picados (pimentões, cebola e tomate) em azeite até murcharem. Bata-os no liquidificador com o caldo de legumes até obter um creme homogêneo.
4. Monte a moqueca
Coloque o creme em uma panela e adicione o leite de coco, o azeite de dendê, o alho cru, as pimentas dedo-de-moça, as folhas de louro e os vegetais crus reservados. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
5. Cozinhe o peixe
Acrescente as postas de tamboril, tampe a panela e cozinhe por cerca de 12 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido por igual.
6. Finalize
Adicione o coentro fresco, ajuste o sal e desligue o fogo.
Para realçar o sabor, finalize com um fio de azeite extra virgem e algumas gotas de limão siciliano antes de servir.
