Risoto de pecorino com vieiras e azeite trufado
Risoto de Pecorino com Vieiras e Azeite Trufado: cremosidade e elegância à mesa
Se você procura um prato sofisticado, cheio de sabor e com aquela apresentação digna de restaurante, o Risoto de Pecorino com Vieiras e Azeite Trufado é a pedida perfeita. A cremosidade intensa do queijo pecorino, o perfume marcante do azeite trufado e a delicadeza das vieiras se unem em uma receita que impressiona no paladar e no visual.
E aqui, o segredo do sabor está nas vieiras frescas da FishStorm — selecionadas com rigor e perfeitas para receitas refinadas como essa.
Ingredientes
Serve 2 pessoas:
2 pacotes de vieira FishStorm
300 g de arroz arbóreo
1 alho-poró
2 cenouras
2 cebolas grandes
150 ml de vinho branco seco
200 g de queijo pecorino ralado
50 g de manteiga
1 limão
Azeite trufado a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o caldo de legumes
Ferva 500 ml de água com o alho-poró, as cenouras e uma cebola picados grosseiramente. Deixe cozinhar por 20 minutos, coe e reserve o caldo quente.
2. Marine as vieiras
Coloque as vieiras em um recipiente com o suco de 1 limão e pimenta-do-reino. Reserve.
3. Inicie o risoto
Pique a outra cebola em cubinhos e refogue em azeite até ficar transparente. Adicione 100 ml do vinho branco e deixe evaporar por 1 minuto em fogo alto.
4. Cozinhe o arroz
Acrescente o arroz arbóreo, mexa bem e adicione ⅓ do caldo quente. Conforme o líquido for sendo absorvido, vá acrescentando mais caldo, mexendo sempre, até atingir o ponto cremoso desejado.
5. Finalize o risoto
Quando estiver quase pronto, adicione o queijo pecorino ralado e a manteiga, mexendo vigorosamente até incorporar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Grelhe as vieiras
Enquanto o risoto finaliza, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as vieiras (sem o líquido da marinada) com o restante do vinho branco — cerca de 2 minutos de cada lado.
Para receitas refinadas como essa, a qualidade das vieiras faz toda a diferença. As vieiras FishStorm são frescas, cuidadosamente selecionadas e ideais para realçar texturas e sabores sofisticados.
