Medalhões de salmão com mousseline de batata e brócolis
Medalhões de Salmão com Mousseline de Batata e Brócolis: elegância e sabor em um só prato
Se a ideia é impressionar com um prato sofisticado, mas de preparo simples, estes Medalhões de Salmão com Mousseline de Batata e Brócolis são a escolha perfeita. A combinação do salmão grelhado ao molho de vinho branco com a cremosidade da mousseline e a leveza dos brócolis cria uma refeição equilibrada, saborosa e digna de restaurante.
Aqui, usamos medalhões de salmão FishStorm — sinônimo de frescor, sabor puro do mar e qualidade garantida.
Ingredientes
Para servir 2 pessoas, você vai precisar de:
2 medalhões de salmão FishStorm
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola roxa picada
1/4 de xícara de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar (mousseline de batata e brócolis):
4 batatas médias
1 colher de sopa de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
Brócolis no vapor a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere o salmão
Polvilhe sal e pimenta-do-reino sobre os medalhões e reserve.
2. Prepare a base do molho
Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos, até começar a amolecer.
3. Grelhe o salmão
Coloque os medalhões na frigideira e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora e suculentos por dentro.
4. Finalize o molho
Adicione o vinho branco, mexa e deixe reduzir por cerca de 2 minutos. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo.
5. Prepare a mousseline de batata
Cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias. Amasse bem, misture a manteiga e o creme de leite fresco até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal.
6. Cozinhe os brócolis
Leve os brócolis ao vapor até ficarem macios, mas ainda firmes e vibrantes.
Para medalhões perfeitos, evite virá-los muitas vezes na frigideira. Deixe dourar de um lado antes de virar — isso garante uma crosta dourada e um interior macio e suculento.
