Filé de pescada amarela na crosta de castanha
Filé de Pescada Amarela na Crosta de Castanha: sofisticação e equilíbrio no prato
Se você procura um prato que una texturas crocantes, cremosidade e frescor em cada garfada, essa receita é a escolha perfeita. O Filé de Pescada Amarela FishStorm ganha uma crosta irresistível de castanhas, servido com mousseline de abóbora sergipana, espaguete de abobrinha ao pesto e um delicado vinagrete de morango com banana.
Um prato elegante, criativo e cheio de brasilidade para surpreender no almoço ou jantar especial.
Ingredientes
Para 1 porção bem servida, separe:
300g de filé de pescada amarela FishStorm
400g de abóbora sergipana
1 abobrinha média
60g de manteiga
60g de farinha de trigo
50g de castanha (castanha-de-caju ou do Pará)
50g de parmesão ralado
150ml de azeite de oliva
1 banana
3 morangos
Suco de 1 limão
1 maço pequeno de manjericão fresco
1 dente de alho
Salsa fresca a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere e prepare o filé de pescada
Tempere o filé de pescada amarela FishStorm com sal, pimenta-do-reino, limão, alho e salsa. Deixe marinar por 10 minutos.
2. Crosta de castanha
Misture a manteiga e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Acrescente a castanha picada, tempere com sal, pimenta e salsa batida. Cubra o filé de pescada com essa massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 8 minutos.
3. Mousseline de abóbora sergipana
Descasque a abóbora, cozinhe em água com sal e um pedaço de cebola até ficar macia. Escorra e processe com um mixer até obter creme liso. Finalize com 70g de manteiga e ajuste o sal.
4. Vinagrete de morango com banana
Corte a banana e os morangos em cubinhos (brunoise). Tempere com azeite, limão, salsa, coentro e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira até a hora de servir.
5. Espaguete de abobrinha ao pesto
Passe a abobrinha na mandolina (ou corte em tiras finas). Cozinhe em água fervente por 1 minuto, escorra e dê um choque térmico em água gelada para manter a cor vibrante.
6. Molho pesto artesanal
Processe o manjericão com azeite, parmesão, alho, castanha, sal, pimenta-do-reino e suco de meio limão até obter um molho homogêneo. Envolva o espaguete de abobrinha nesse pesto fresco e aromático.
A pescada amarela FishStorm é selecionada com rigor, garantindo frescor e qualidade em cada preparo. Sua carne leve e saborosa é perfeita para combinações criativas como essa, que unem ingredientes brasileiros a técnicas sofisticadas.
