Nero di seppia
Nero di Seppia: risoto elegante com lulas frescas e tinta do mar
Se existe um prato que une sofisticação e sabor marcante, é o Nero di Seppia — o clássico risoto com tinta de lula. Cremoso, intenso e cheio de personalidade, esse prato é ideal para surpreender em um jantar especial.
Aqui, usamos lulas frescas FishStorm, que garantem maciez e sabor inconfundível, elevando ainda mais a experiência gastronômica.
Ingredientes
Para servir até 3 pessoas com elegância, você vai precisar de:
500g de lula FishStorm cortada em anéis
300g de arroz arbóreo
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas em cubinhos
3 dentes de alho esmagados
100ml de vinho branco seco
1 colher de sobremesa rasa de tinta de lula
Salsinha fresca picada
Azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o caldo de legumes:
1 cenoura picada grosseiramente
1 talo de salsão ou alho-poró
1 cebola picada grosseiramente
1 litro de água
Modo de Preparo
1. Prepare o caldo de legumes
Ferva a cenoura, o salsão (ou alho-poró) e a cebola em 1 litro de água por cerca de 20 minutos. Coe e reserve o caldo quente.
2. Inicie o risoto
Em uma panela, refogue a cebola picadinha com azeite até ficar transparente. Acrescente o arroz arbóreo, mexa bem e adicione o vinho branco. Assim que o álcool evaporar, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo, até que os grãos fiquem al dente e cremosos.
3. Salteie as lulas
Em outra frigideira, aqueça uma colher de manteiga com um fio de azeite. Junte o alho esmagado, os anéis de lula e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo alto por 3 a 4 minutos, apenas até ficarem macias e suculentas. Finalize com duas colheres do caldo para deixá-las ainda mais cremosas. Reserve.
4. Finalize o risoto
Com o arroz no ponto, acrescente a manteiga restante, o parmesão ralado e a tinta de lula. Misture bem até o risoto adquirir a cor intensa e a cremosidade característica do Nero di Seppia.
Para elevar ainda mais a experiência, harmonize esse risoto com um vinho branco encorpado, como um Chardonnay, que equilibra perfeitamente a intensidade da tinta de lula.
