O tiradito peruano
Tiradito Peruano de Cherne
O tiradito é um clássico da cozinha peruana: finas lâminas de peixe cru, cobertas com um molho cítrico, fresco e levemente picante. Uma entrada sofisticada, perfeita para surpreender seus convidados.
Ingredientes
500g de cherne FishStorm
1/2 manga madura ou 1 caju grande, cortado em cubos
Suco de 1 limão grande
1 talo de salsão
1/2 cebola roxa
1/3 de pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
Coentro fresco a gosto
50 ml de água gelada
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparar o peixe
Corte o cherne em lâminas bem finas, usando uma faca lisa e bem afiada.
Disponha as fatias em um prato raso e leve à geladeira.
Molho cítrico
No liquidificador, bata: a manga (ou caju), suco de limão, salsão, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro, sal, pimenta-do-reino e a água gelada até formar um molho liso e homogêneo.
Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos para realçar o sabor e ficar ainda mais refrescante.
Montagem
Coloque o molho no fundo do prato ou misture diretamente com o peixe, conforme sua preferência.
Finalize com flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora e decore com ervas frescas, brotos ou fatias finas de cebola roxa.
Se quiser uma versão ainda mais próxima da original peruana, adicione um toque de gengibre fresco ralado ao molho.
Sirva acompanhado de chips de batata-doce ou milho cancha crocante para trazer crocância ao prato.
