Bacalhau espiritual
Bacalhau Espiritual
Um clássico da culinária portuguesa em uma versão cheia de sabor e cremosidade. O bacalhau é envolvido por um delicado molho bechamel, gratinado com queijo parmesão e finalizado com ovos mollet — um prato sofisticado e reconfortante para reunir a família.
Ingredientes
1kg de bacalhau desfiado dessalgado FishStorm
170g de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
2 cebolas médias em cubinhos
1/2 noz-moscada ralada
1 cenoura grande ralada
300ml de leite integral
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos mollet
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Refogado de bacalhau
Refogue as cebolas em azeite até ficarem transparentes.
Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe até secar a água que soltar.
No meio do processo, adicione a cenoura ralada (não coloque no início para não sumir no preparo). Reserve.
2. Molho bechamel
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo/médio.
Junte a farinha e mexa bem até formar uma pasta douradinha.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
3. Montagem
Em uma assadeira, misture o bacalhau refogado ao bechamel.
Acrescente as azeitonas pretas e cubra com o parmesão ralado.
Leve ao forno até gratinar e ficar dourado.
4. Ovos mollet
Cozinhe os ovos em água fervente por 5 minutos.
Transfira imediatamente para água gelada para interromper a cocção.
Quebre delicadamente e sirva sobre o prato já gratinado.
Finalize com salsinha fresca picada ou um fio de azeite extra virgem antes de servir. Eleva ainda mais a apresentação e o frescor do prato.
