Black cod do restaurante Nobu
Black Cod do Nobu: o clássico japonês que conquistou o mundo
Poucos pratos são tão icônicos e sofisticados quanto o Black Cod com missô, criado pelo renomado restaurante Nobu.
A combinação entre o sabor delicado do peixe e a marinada agridoce de saquê, missô e açúcar resulta em uma experiência gastronômica inesquecível — simples de preparar, mas com resultado digno de alta gastronomia.
E o melhor: você pode reproduzir essa receita na sua casa, escolhendo filés frescos e suculentos da FishStorm.
Ingredientes
Para preparar 4 porções, separe:
4 filés de peixe fresco FishStorm (aprox. 200g cada)
5 colheres (sopa) de saquê
5 colheres (sopa) de missô branco
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Prepare a marinada
Coloque o saquê em uma panela em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo e adicione o missô, mexendo até dissolver completamente.
Volte a aumentar o fogo, adicione o açúcar e misture até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Marine o peixe com cuidado
Coloque os filés em um recipiente com tampa, cubra com a marinada já fria e leve à geladeira.
O segredo do sabor está no tempo: deixe marinar por 48 horas, para que o peixe absorva toda a intensidade do molho.
3. Asse com perfeição
Preaqueça o forno a 200 °C. Retire o excesso de molho dos filés (com as mãos, sem lavar) e coloque-os em uma assadeira.
Asse por 15 minutos e finalize com o grill do forno, para dourar a superfície e caramelizar o molho.
O segredo dessa receita está na escolha do peixe. Opte sempre por filés frescos e de corte firme, como os oferecidos pela FishStorm, perfeitos para marinadas longas e assados sofisticados.
