Vermelho com spaghetti ao pesto
Vermelho Grelhado com Spaghetti ao Pesto: frescor, aroma e cor no prato
O Vermelho Grelhado com Spaghetti ao Pesto é um prato que une o frescor do mar, a intensidade aromática das ervas e a cremosidade irresistível do molho pesto. Perfeito para um almoço especial, ele combina a textura suculenta do peixe vermelho grelhado com a leveza e o perfume do spaghetti envolto em pesto caseiro.
Ingredientes
Serve 2 pessoas:
Para o peixe:
1 vermelho inteiro de 1 a 1,5 kg FishStorm
80 g de manteiga em ponto de pomada
1 limão siciliano (suco)
Fatias de 1 limão siciliano para decorar
Tomilho fresco a gosto
Alecrim fresco a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Para o pesto e a massa:
250 g de spaghetti grano duro
1 maço grande de manjericão (somente as folhas)
100 g de pinoli (ou castanha/noz de sua preferência)
100 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
1 colher (rasa) de sobremesa de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de chá de sal
1 concha grande da água de cozimento do spaghetti
1 colher de manteiga (opcional, para finalizar o pesto)
Modo de Preparo
1. Prepare o peixe
Faça três cortes em cada lado do peixe e tempere com o suco de limão siciliano e sal. Deixe descansar por 10 minutos. Misture a manteiga com tomilho, alecrim e uma pitada de sal, reservando para a finalização.
2. Grelhe o vermelho
Aqueça bem uma frigideira ou chapa antiaderente grande com um fio de azeite. Coloque o peixe e grelhe por cerca de 8 minutos de cada lado, até que a pele fique dourada e crocante. Sincronize o tempo para que ele fique pronto junto com o spaghetti.
3. Prepare o pesto
No liquidificador, bata as folhas de manjericão, o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o pinoli e o sal até obter um molho cremoso. Reserve no próprio liquidificador.
4. Cozinhe a massa
Leve ao fogo uma panela com água e sal. Cozinhe o spaghetti até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 concha grande da água do cozimento.
5. Finalize o pesto
Adicione a concha de água ao pesto e bata novamente para emulsificar. Se desejar, acrescente 1 colher de manteiga ao misturar com a massa para mais cremosidade.
6. Monte o prato
Disponha o peixe grelhado em uma travessa, espalhe a manteiga de ervas por cima e decore com fatias de limão siciliano. Sirva acompanhado do spaghetti ao pesto bem envolvido no molho.
Peixes frescos fazem toda a diferença em receitas como esta. O vermelho FishStorm é cuidadosamente manipulado e conservado para garantir textura suculenta e sabor autêntico.
