Bacalhau ao Zé do Pipo
Bacalhau ao Zé do Pipo
Uma receita tradicional da culinária portuguesa, carregada de história e afeto. O Bacalhau ao Zé do Pipo combina o sabor marcante do peixe com a cremosidade do purê, o toque do requeijão e a suavidade das cebolas refogadas. Um prato perfeito para a Páscoa ou para reunir a família em um almoço especial.
Ingredientes
1 posta grande de bacalhau dessalgado FishStorm
2 batatas inglesas
1 colher (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra virgem
2 cebolas pequenas/médias em rodelas fininhas
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
Modo de Preparo
1. Cozinhar o bacalhau
Aqueça o leite em fogo médio e submerja o bacalhau por 15 minutos.
Se necessário, vire a posta na metade do tempo.
Escorra, coe e reserve o leite do cozimento (ele será a base de sabor do prato).
Desfie o bacalhau em lascas grandes.
2. Preparar o purê
Cozinhe as batatas descascadas até ficarem bem macias.
Escorra e amasse até formar um purê.
Em fogo baixo, acrescente a manteiga e um pouco do leite do bacalhau reservado.
Misture até obter um purê mais firme (para manter a estrutura no forno).
3. Refogar as cebolas
Em uma frigideira, refogue as rodelas de cebola com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Deixe apenas transparentes, sem dourar.
Finalize acrescentando uma concha do leite do bacalhau e reduza até ficar cremoso.
4. Montagem
Unte uma assadeira com azeite.
Monte o prato na seguinte ordem:
Lascas de bacalhau.
Camada generosa de purê de batata.
Toque de requeijão.
Azeitonas pretas.
Cebolas refogadas cremosas por cima.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 minutos, até formar uma casquinha dourada no purê.
Sempre escolha o lombo de bacalhau FishStorm, que vem dessalgado no ponto certo, garantindo praticidade e um resultado perfeito.
