Mexilhão com Legumes

Ingredientes:

8 mexilhões com casca
1/2 colher de sopa de cebola roxa picada
1/2 colher de sopa de pimentão amarelo picado
1/2 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1/2 colher de chá de vinagre
Sal a gosto

Preparo:

Limpe os mexilhões, ferva água com sal e coloque os mexilhões. Deixe por cerca de 5 minutos até abrirem. Descarte os que não se abrirem. Solte a carne das conchas e deixe a carne solta dentro da casca. Pique todos os legumes em cubos pequenos e misture com os outros ingredientes. Coloque os mexilhões onde você for servir e coloque o molho por cima deles.
Aproveite!