Namorado com pesto de salsinha sobre uma caminha de berinjela e pimentões

Ingredientes para 2 pessoas:

500g de namorado FishStorm
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
1 limão
Pimenta do reino
Sal
100 ml de azeite
1 maço de salsinha (ou manjericão)
2 colheres de sopa de amendoim
50 g de queijo ralado
1 alho pequeno

Preparo:

Tempere o peixe com o suco do limão, sal e pimenta do reino. Reserve. Doure os vegetais em uma frigideira com azeite e reserve. Nessa mesma frigideira dos vegetais, doure os dois lados do peixe. Para o pesto, basta bater a salsinha, o azeite, o alho, o queijo , o sal e a pimenta do reino no liquidificador. Se você gostar do pesto bem homogêneo, basta bater por mais tempo. Agora é simples. Basta montar o prato e se deliciar!